海鲜寿司街攻略比赛_海鲜寿司街攻略

其实做寿司是很有技巧的，除了厨子的料理和目利要高外，3大类的寿司制作还是有技巧的。

第一类：手握寿司，完全看主题食材自身品质，多用高级厨子提高熟练，选择食材配料要参照日文攻略里的相性表，尽量选跟主题食材相性好的食材，同时当配料的2种食材互相之间的相性也要好就可以大幅度提高成品寿司的属性！注：跟手握寿司搭配的2种配料均为基本食材，就是不可开发的那种，例如岩塩、七味、刻み海苔、マヨネーズ、甘ダレ、みそ、大根オロシ、红叶オロシ等等。

第二类：寿司军舰(先这么字面上理解吧)，开发原理同上，不过注意配料为1种海鲜食材和1种基本食材，海鲜食材就是那种可以被开发提高属性的，在开发手握寿司时可以当做主题食材的那些。

第三类：卷物寿司，开发原理同上，不过配料是1~2种海鲜食材而已。

所以，综上所述，跟海鲜食材有关的开发，一定要先把要用的海鲜食材开发得越高越好，这样在开发时对成品的属性加成越高，基本食材则要看相性，相性越高，在成品试吃环节，评委会给更多的属性加成，一般评委会先评出2种配料食材对主题食材的搭配效果(提升某项属性)，然后如果相性配对，评委还会指出食材配对完美(全属性大幅上升)。

寿司的做法

1.米饭比例大米:糯米（2：1）。喜欢米饭口感黏黏的，可以1：1。

2.米饭煮熟后，趁热加入寿司醋拌匀放凉备用。

3.如果买不到寿司醋，可以用白醋：白糖：盐以6：3：1比例调成。具体比例是用规格相同的容器来计算的，如同个汤匙，调制寿司醋的比例为

：6勺白醋：3勺白糖：1勺盐。以此叠加增减。这个配比的口感相对比较爽口。

准备食材。

1.平底锅煎蛋饼，放凉后切条。

2.莴笋，香菇（干香菇需温水泡发两小时），切条后分别焯3分钟捞出沥干冷却备用。尤其香菇一定要挤干多余的水分

3.火腿肠，黄瓜切条备用。

制作寿司卷。

紫菜铺在寿司帘上。

关于紫菜卷，各大超市都有专门制作寿司卷的紫菜（也称海苔），如果实在买不到，某宝也有。千万不要用其它紫菜或海苔代替哦

米饭均匀铺在寿司内，留出上下一公分。如果觉得粘手，可以用勺子舀饭，再用勺背均匀推开抹匀即可。用手铺饭的，记得在手上抹适量寿司

醋防止沾黏

食材均匀铺在米饭底部。紫菜上方留出的位置抹上一层寿司醋，最后卷上去后才能粘住，使寿司卷更紧更不易散

还可以铺肉松

这是剩饭制作的酱油拌饭版本，无需加寿司醋。这里只是提供多种制作方法给大家参考。

用力握紧竹帘两头，慢慢卷起米饭，稍压一会儿定型

最后用刀切成小片约1.5CM宽即可